食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2005年
2期
124-126
,共3页
早餐工程%黑米%方便米粥%增稠剂%复配实验
早餐工程%黑米%方便米粥%增稠劑%複配實驗
조찬공정%흑미%방편미죽%증주제%복배실험
以黑米、糯米为主要原料,经不同条件的适当处理生产出风味独特、营养价值高于同类产品的黑米营养早餐粥,通过对比实验确定了最佳工艺条件及配方,并以粘度和悬浮时间这两项指标作为性能评价指标,对常见的几种增稠稳定剂进行复配增稠实验的研究评价,筛选出一种高粘度的复合增稠稳定剂.
以黑米、糯米為主要原料,經不同條件的適噹處理生產齣風味獨特、營養價值高于同類產品的黑米營養早餐粥,通過對比實驗確定瞭最佳工藝條件及配方,併以粘度和懸浮時間這兩項指標作為性能評價指標,對常見的幾種增稠穩定劑進行複配增稠實驗的研究評價,篩選齣一種高粘度的複閤增稠穩定劑.
이흑미、나미위주요원료,경불동조건적괄당처리생산출풍미독특、영양개치고우동류산품적흑미영양조찬죽,통과대비실험학정료최가공예조건급배방,병이점도화현부시간저량항지표작위성능평개지표,대상견적궤충증주은정제진행복배증주실험적연구평개,사선출일충고점도적복합증주은정제.
