粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2009年
2期
11-14
,共4页
马铃薯淀粉%抗性淀粉%α-淀粉酶
馬鈴藷澱粉%抗性澱粉%α-澱粉酶
마령서정분%항성정분%α-정분매
以马铃薯淀粉为原料,研究制备RS3型抗性淀粉制备工艺,以抗性淀粉制备产率为考察指标,探讨淀粉浓度、淀粉糊化温度、酶加量、作用时间、作用温度、老化温度和时间等对抗性淀粉产率影响.结果表明,马铃薯回生抗性淀粉最佳制备工艺参数分别为:淀粉乳浓度为10%、高压温度120℃、高压时间30min、α-淀粉酶加入量为120U/mL,淀粉溶液酶解时间30min、pH为6、老化温度4℃、老化时间12 h,马铃薯回生抗性淀粉产率达1.126%.
以馬鈴藷澱粉為原料,研究製備RS3型抗性澱粉製備工藝,以抗性澱粉製備產率為攷察指標,探討澱粉濃度、澱粉糊化溫度、酶加量、作用時間、作用溫度、老化溫度和時間等對抗性澱粉產率影響.結果錶明,馬鈴藷迴生抗性澱粉最佳製備工藝參數分彆為:澱粉乳濃度為10%、高壓溫度120℃、高壓時間30min、α-澱粉酶加入量為120U/mL,澱粉溶液酶解時間30min、pH為6、老化溫度4℃、老化時間12 h,馬鈴藷迴生抗性澱粉產率達1.126%.
이마령서정분위원료,연구제비RS3형항성정분제비공예,이항성정분제비산솔위고찰지표,탐토정분농도、정분호화온도、매가량、작용시간、작용온도、노화온도화시간등대항성정분산솔영향.결과표명,마령서회생항성정분최가제비공예삼수분별위:정분유농도위10%、고압온도120℃、고압시간30min、α-정분매가입량위120U/mL,정분용액매해시간30min、pH위6、노화온도4℃、노화시간12 h,마령서회생항성정분산솔체1.126%.
