曲阜师范大学学报（自然科学版）
麯阜師範大學學報（自然科學版）
곡부사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF QUFU NORMAL UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE EDITION)
2010年
1期
88-91
,共4页
樊良子%崔明海%徐菲菲%郭建%张洪林
樊良子%崔明海%徐菲菲%郭建%張洪林
번량자%최명해%서비비%곽건%장홍림
嗜酸乳杆菌%青春双歧杆菌%酸奶发酵%最佳pH%最佳温度%微量量热法
嗜痠乳桿菌%青春雙歧桿菌%痠奶髮酵%最佳pH%最佳溫度%微量量熱法
기산유간균%청춘쌍기간균%산내발효%최가pH%최가온도%미량량열법
利用微量量热仪研究了嗜酸乳杆菌和青春双歧杆菌的发酵条件.首先绘制了各菌的热功率-时间曲线,计算出各菌的生长速率常数,确定了嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌及它们的混合菌生长的最佳pH和最佳温度.最后对发酵酸奶的质量进行了评价.
利用微量量熱儀研究瞭嗜痠乳桿菌和青春雙歧桿菌的髮酵條件.首先繪製瞭各菌的熱功率-時間麯線,計算齣各菌的生長速率常數,確定瞭嗜痠乳桿菌、青春雙歧桿菌及它們的混閤菌生長的最佳pH和最佳溫度.最後對髮酵痠奶的質量進行瞭評價.
이용미량량열의연구료기산유간균화청춘쌍기간균적발효조건.수선회제료각균적열공솔-시간곡선,계산출각균적생장속솔상수,학정료기산유간균、청춘쌍기간균급타문적혼합균생장적최가pH화최가온도.최후대발효산내적질량진행료평개.
