现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
7期
746-749
,共4页
何瑞琪%魏素红%郭善广%符小燕%蒋爱民%李津洪
何瑞琪%魏素紅%郭善廣%符小燕%蔣愛民%李津洪
하서기%위소홍%곽선엄%부소연%장애민%리진홍
鸡肉%微生物%污染
鷄肉%微生物%汙染
계육%미생물%오염
为了了解广州市市售生鲜鸡肉的微生物污染状况,并为建立食物污染及中毒的预警系统提供数据基础.2009年10月到12月从广州市天河区5个农贸市场和5个超市采集鲜鸡肉50件,对其表面进行了菌落总数、嗜冷菌数、大肠菌群、沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌的定性、定量检测.结果表明,农贸市场鸡肉产品的菌落总数和大肠菌群数比超市的高;而超市鸡肉产品的嗜冷菌数要比农贸市场的高.农贸市场沙门氏菌检出率为44.O%、单增李斯特菌检出率为36.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%.超市沙门氏菌检出率为28.0%、单增李斯特菌检出率为28.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%.总体上超市的鲜鸡肉微生物污染程度比农贸市场的低.
為瞭瞭解廣州市市售生鮮鷄肉的微生物汙染狀況,併為建立食物汙染及中毒的預警繫統提供數據基礎.2009年10月到12月從廣州市天河區5箇農貿市場和5箇超市採集鮮鷄肉50件,對其錶麵進行瞭菌落總數、嗜冷菌數、大腸菌群、沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄毬菌的定性、定量檢測.結果錶明,農貿市場鷄肉產品的菌落總數和大腸菌群數比超市的高;而超市鷄肉產品的嗜冷菌數要比農貿市場的高.農貿市場沙門氏菌檢齣率為44.O%、單增李斯特菌檢齣率為36.0%、金黃色葡萄毬菌檢齣率為36.0%.超市沙門氏菌檢齣率為28.0%、單增李斯特菌檢齣率為28.0%、金黃色葡萄毬菌檢齣率為36.0%.總體上超市的鮮鷄肉微生物汙染程度比農貿市場的低.
위료료해엄주시시수생선계육적미생물오염상황,병위건립식물오염급중독적예경계통제공수거기출.2009년10월도12월종엄주시천하구5개농무시장화5개초시채집선계육50건,대기표면진행료균락총수、기랭균수、대장균군、사문씨균、리사특균、금황색포도구균적정성、정량검측.결과표명,농무시장계육산품적균락총수화대장균군수비초시적고;이초시계육산품적기랭균수요비농무시장적고.농무시장사문씨균검출솔위44.O%、단증리사특균검출솔위36.0%、금황색포도구균검출솔위36.0%.초시사문씨균검출솔위28.0%、단증리사특균검출솔위28.0%、금황색포도구균검출솔위36.0%.총체상초시적선계육미생물오염정도비농무시장적저.
