CAJ | 학술논문

[目的]了解南京市食源性致病菌在食品中污染状况,提高食品卫生监测和危险性评估能力. [方法]2005～2007年采集8大类食品,共计373份样品按照GB/T4789-2003食品微生物检验标准进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7和空肠弯曲菌6种致病菌检测.菌株鉴定应用ATB细菌鉴定仪,肠毒素检测采用minVIDAS测试系统. [结果]2005年150份食品中沙门氏菌检出率为30.5%.单核细胞增生李斯特菌检出率0.7%,大肠杆菌O157:H7检出率0.7%,空肠弯曲菌未检出;2006年140份食品中副溶血性弧菌检出率为25.0%,金黄色葡萄球菌检出率为20.0%,单核细胞增生李斯特菌检出率为18.3%,沙门氏菌检出率为4.3%,大肠杆菌O157:H7和空肠弯曲菌未检出;2007年83份食品中金黄色葡萄球菌检出率为20.0%,单核细胞增生李斯特菌检出率17.9%,副溶血性弧菌检出率10.0%,沙门氏菌检出率3.6%,大肠杆菌O157:H7、空肠弯曲菌未检出. [结论]2005～2007年373份食品中食源性致病菌为金黄色葡萄球菌,单核细胞增生李斯特菌,副溶血性弧菌,沙门氏菌,说明这4种致病菌可能是近年南京市食源性疾病发生潜在危险因素,尤其是单核细胞增生李斯特菌高检出率,提示我们必须高度重视.
[목적]료해남경시식원성치병균재식품중오염상황,제고식품위생감측화위험성평고능력. [방법]2005～2007년채집8대류식품,공계373빈양품안조GB/T4789-2003식품미생물검험표준진행사문씨균、금황색포도구균、부용혈성호균、단핵세포증생리사특균、대장간균O157:H7화공장만곡균6충치병균검측.균주감정응용ATB세균감정의,장독소검측채용minVIDAS측시계통. [결과]2005년150빈식품중사문씨균검출솔위30.5%.단핵세포증생리사특균검출솔0.7%,대장간균O157:H7검출솔0.7%,공장만곡균미검출;2006년140빈식품중부용혈성호균검출솔위25.0%,금황색포도구균검출솔위20.0%,단핵세포증생리사특균검출솔위18.3%,사문씨균검출솔위4.3%,대장간균O157:H7화공장만곡균미검출;2007년83빈식품중금황색포도구균검출솔위20.0%,단핵세포증생리사특균검출솔17.9%,부용혈성호균검출솔10.0%,사문씨균검출솔3.6%,대장간균O157:H7、공장만곡균미검출. [결론]2005～2007년373빈식품중식원성치병균위금황색포도구균,단핵세포증생리사특균,부용혈성호균,사문씨균,설명저4충치병균가능시근년남경시식원성질병발생잠재위험인소,우기시단핵세포증생리사특균고검출솔,제시아문필수고도중시.