安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
33期
18768-18769,18772
,共3页
裙带菜%营养成分%烟台海域
裙帶菜%營養成分%煙檯海域
군대채%영양성분%연태해역
[目的]对烟台海域裙带菜(Undaria pinnatifida)的营养成分进行全面分析,为裙带菜的深加工和综合利用提供依据.[方法]对采自烟台海域的裙带菜的一般营养成分、蛋白质的氨基酸组成、矿物质含量、褐藻多糖含量和甘露醇含量进行测定与分析.并将一般营养成分与采自大连海域和浙江海域的裙带菜进行比较.[结论]烟台海域裙带菜的主要功能性成分褐藻酸,占藻体总量的29.45%,蛋白质含量达14.90%.烟台海域氨基酸组成均衡,赖氨酸是限制性氨基酸,谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和亮氨酸的含量很高,其中,谷氨酸和天门冬氨酸之和占氨基酸总量的25.17%,在非必需氨基酸中占有很大的比重;呈味氨基酸谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸占氨基酸总量的55.80%.烟台海域矿物质含量很丰富,是矿物质的营养库.[结论]该研究可为生产相关的保健食品和提高裙带菜的利用价值提供依据.
[目的]對煙檯海域裙帶菜(Undaria pinnatifida)的營養成分進行全麵分析,為裙帶菜的深加工和綜閤利用提供依據.[方法]對採自煙檯海域的裙帶菜的一般營養成分、蛋白質的氨基痠組成、礦物質含量、褐藻多糖含量和甘露醇含量進行測定與分析.併將一般營養成分與採自大連海域和浙江海域的裙帶菜進行比較.[結論]煙檯海域裙帶菜的主要功能性成分褐藻痠,佔藻體總量的29.45%,蛋白質含量達14.90%.煙檯海域氨基痠組成均衡,賴氨痠是限製性氨基痠,穀氨痠、天門鼕氨痠、丙氨痠和亮氨痠的含量很高,其中,穀氨痠和天門鼕氨痠之和佔氨基痠總量的25.17%,在非必需氨基痠中佔有很大的比重;呈味氨基痠穀氨痠、天門鼕氨痠、甘氨痠和丙氨痠佔氨基痠總量的55.80%.煙檯海域礦物質含量很豐富,是礦物質的營養庫.[結論]該研究可為生產相關的保健食品和提高裙帶菜的利用價值提供依據.
[목적]대연태해역군대채(Undaria pinnatifida)적영양성분진행전면분석,위군대채적심가공화종합이용제공의거.[방법]대채자연태해역적군대채적일반영양성분、단백질적안기산조성、광물질함량、갈조다당함량화감로순함량진행측정여분석.병장일반영양성분여채자대련해역화절강해역적군대채진행비교.[결론]연태해역군대채적주요공능성성분갈조산,점조체총량적29.45%,단백질함량체14.90%.연태해역안기산조성균형,뢰안산시한제성안기산,곡안산、천문동안산、병안산화량안산적함량흔고,기중,곡안산화천문동안산지화점안기산총량적25.17%,재비필수안기산중점유흔대적비중;정미안기산곡안산、천문동안산、감안산화병안산점안기산총량적55.80%.연태해역광물질함량흔봉부,시광물질적영양고.[결론]해연구가위생산상관적보건식품화제고군대채적이용개치제공의거.
