中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2011年
3期
4-6,13
,共4页
李红娟%刘鹭%张书文%孙卓%孔凡丕%吕加平
李紅娟%劉鷺%張書文%孫卓%孔凡丕%呂加平
리홍연%류로%장서문%손탁%공범비%려가평
抗真菌%乳酸菌%干酪乳杆菌%16S rDNA
抗真菌%乳痠菌%榦酪乳桿菌%16S rDNA
항진균%유산균%간락유간균%16S rDNA
利用琼脂扩散法,对60株从传统乳酸菌发酵食品分离出来的乳酸菌进行抗真菌特性的筛选,得到一株抑菌性能较好的乳酸菌菌株AST18,经16s rDNA鉴定为干酪乳杆菌Lactobacillus casei,并进一步对AST18发酵特性进行研究,研究表明AST18最适生长温度为37℃,培养基最适初始pH值为6.5,培养48 h以后抑菌物质生成量达到稳定.
利用瓊脂擴散法,對60株從傳統乳痠菌髮酵食品分離齣來的乳痠菌進行抗真菌特性的篩選,得到一株抑菌性能較好的乳痠菌菌株AST18,經16s rDNA鑒定為榦酪乳桿菌Lactobacillus casei,併進一步對AST18髮酵特性進行研究,研究錶明AST18最適生長溫度為37℃,培養基最適初始pH值為6.5,培養48 h以後抑菌物質生成量達到穩定.
이용경지확산법,대60주종전통유산균발효식품분리출래적유산균진행항진균특성적사선,득도일주억균성능교호적유산균균주AST18,경16s rDNA감정위간락유간균Lactobacillus casei,병진일보대AST18발효특성진행연구,연구표명AST18최괄생장온도위37℃,배양기최괄초시pH치위6.5,배양48 h이후억균물질생성량체도은정.
