食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2011年
3期
359-362
,共4页
钮伟民%皓小波%孙秀兰%张银志
鈕偉民%皓小波%孫秀蘭%張銀誌
뉴위민%호소파%손수란%장은지
猪肉%微生物%尸胺%T-VBN
豬肉%微生物%尸胺%T-VBN
저육%미생물%시알%T-VBN
新鲜猪肉在贮藏过程中会由于微生物的生长而产生尸胺,从而使其新鲜度下降甚至致毒,评价肉的新鲜度对于保护销费者的安全有重要意义.本文建立了一种检测猪肉中尸胺的高效液相色谱方法.采用二元梯度洗脱、荧光检测器进行检测.结果显示该方法线性良好,最低检出质量浓度为0.005 mg/L,检出结果与国际方法报道一致.表明该方法检测尸胺舍量可用于猪肉新鲜度的实际评价.
新鮮豬肉在貯藏過程中會由于微生物的生長而產生尸胺,從而使其新鮮度下降甚至緻毒,評價肉的新鮮度對于保護銷費者的安全有重要意義.本文建立瞭一種檢測豬肉中尸胺的高效液相色譜方法.採用二元梯度洗脫、熒光檢測器進行檢測.結果顯示該方法線性良好,最低檢齣質量濃度為0.005 mg/L,檢齣結果與國際方法報道一緻.錶明該方法檢測尸胺捨量可用于豬肉新鮮度的實際評價.
신선저육재저장과정중회유우미생물적생장이산생시알,종이사기신선도하강심지치독,평개육적신선도대우보호소비자적안전유중요의의.본문건립료일충검측저육중시알적고효액상색보방법.채용이원제도세탈、형광검측기진행검측.결과현시해방법선성량호,최저검출질량농도위0.005 mg/L,검출결과여국제방법보도일치.표명해방법검측시알사량가용우저육신선도적실제평개.
