啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
4期
91-93
,共3页
近来,许多论文报道了啤酒中的几种成分能对人体健康起有益作用,饮用富含叶酸的啤酒,可防止该维生素的缺乏.首先研究的是各种再发酵啤酒叶酸含量的检验结果,接着研究啤酒瓶再发酵过程中酵母的菌株、接种量和生理状况对叶酸值的影响.营养特性认识的发展为啤酒酿造者在酿造过程提出新思路-如何提高啤酒中叶酸含量.
近來,許多論文報道瞭啤酒中的幾種成分能對人體健康起有益作用,飲用富含葉痠的啤酒,可防止該維生素的缺乏.首先研究的是各種再髮酵啤酒葉痠含量的檢驗結果,接著研究啤酒瓶再髮酵過程中酵母的菌株、接種量和生理狀況對葉痠值的影響.營養特性認識的髮展為啤酒釀造者在釀造過程提齣新思路-如何提高啤酒中葉痠含量.
근래,허다논문보도료비주중적궤충성분능대인체건강기유익작용,음용부함협산적비주,가방지해유생소적결핍.수선연구적시각충재발효비주협산함량적검험결과,접착연구비주병재발효과정중효모적균주、접충량화생리상황대협산치적영향.영양특성인식적발전위비주양조자재양조과정제출신사로-여하제고비주중협산함량.
