CAJ | 학술논문

以普洱茶和三七皂甙为主要原料,对普洱茶浸提液的澄清工艺进行研究,通过研究澄清剂的不同添加量、茶汤pH、茶汤温度、静置时间,测其透光率,选择出最适的澄清工艺条件;通过配方筛选选择出最佳配方;并对普洱茶三七口服液进行稳定性实验和对其质量指标进行研究.结果表明:每升普洱茶三七口服液中加入4 g三七皂甙、20 g普洱茶、9.45 mL/50mL的蜂蜜、0.05%Vc, 经115℃ 20 min灭菌处理,其感官品质最佳;普洱茶三七口服液在37～40℃,相对湿度为75%的条件下保存90 d,其感官指标、理化指标符合产品的质量标准,微生物指标符合产品的卫生标准,推测普洱茶三七口服液在常温下保质期达2年.该研究结果为普洱茶多元化开发提供了新途径.
이보이다화삼칠조대위주요원료,대보이다침제액적징청공예진행연구,통과연구징청제적불동첨가량、다탕pH、다탕온도、정치시간,측기투광솔,선택출최괄적징청공예조건;통과배방사선선택출최가배방;병대보이다삼칠구복액진행은정성실험화대기질량지표진행연구.결과표명:매승보이다삼칠구복액중가입4 g삼칠조대、20 g보이다、9.45 mL/50mL적봉밀、0.05%Vc, 경115℃ 20 min멸균처리,기감관품질최가;보이다삼칠구복액재37～40℃,상대습도위75%적조건하보존90 d,기감관지표、이화지표부합산품적질량표준,미생물지표부합산품적위생표준,추측보이다삼칠구복액재상온하보질기체2년.해연구결과위보이다다원화개발제공료신도경.