CAJ | 학술논문

为提高泥螺和蟹糊的贮藏时间,确保生食的食用安全性,本实验利用常规方法从瓶装泥螺中分离和鉴定出3株细菌,分别是弯曲芽抱杆菌(Bacillus刀exus)、绿色气球菌(Aerococcus viridans)和乳酪短杆菌((Brevibacterium casei);从瓶装蟹糊中分离和鉴定出的4株细菌分别为:鸡葡萄球菌(Staphylococcus gallinarum)、卡他莫拉菌(Moraxella catarrhalis).藤黄微球菌(Micrococcus luteus)和纤细发光杆菌(Photobacterium angustum).16S rRNA鉴定鉴定结果表明只有纤细发光杆菌的鉴定结果与MIS鉴定的结果不一致.除卡他莫拉菌、绿色气球菌和乳酪短杆菌外,其余菌都随着温度升高,长势增强.7株细菌中除卡他莫拉菌在低温冷藏(4℃)条件下长势明显增加外,其余菌都在低温冷藏(4℃)条件下长势明显减弱.7株菌都具有胶原蛋白酶和酪蛋白酶活性,藤黄微球菌和纤细发光杆菌不能分解利用淀粉,所有的分离菌株都没有酷酶活性.这些菌的生长温度范围为4-35℃(最适温度35℃),盐度范围为3%-7%(最适盐度3%),pH值范围5.0～9.0(最适pH7.0).
위제고니라화해호적저장시간,학보생식적식용안전성,본실험이용상규방법종병장니라중분리화감정출3주세균,분별시만곡아포간균(Bacillus도exus)、록색기구균(Aerococcus viridans)화유락단간균((Brevibacterium casei);종병장해호중분리화감정출적4주세균분별위:계포도구균(Staphylococcus gallinarum)、잡타막랍균(Moraxella catarrhalis).등황미구균(Micrococcus luteus)화섬세발광간균(Photobacterium angustum).16S rRNA감정감정결과표명지유섬세발광간균적감정결과여MIS감정적결과불일치.제잡타막랍균、록색기구균화유락단간균외,기여균도수착온도승고,장세증강.7주세균중제잡타막랍균재저온랭장(4℃)조건하장세명현증가외,기여균도재저온랭장(4℃)조건하장세명현감약.7주균도구유효원단백매화락단백매활성,등황미구균화섬세발광간균불능분해이용정분,소유적분리균주도몰유혹매활성.저사균적생장온도범위위4-35℃(최괄온도35℃),염도범위위3%-7%(최괄염도3%),pH치범위5.0～9.0(최괄pH7.0).