CAJ | 학술논문

[目的]从脂肪酸的角度探讨影响武定鸡肉品质的因素.[方法]对不同日龄、性别的武定鸡胸肌脂肪酸相对含量进行测定比较.[结果]武定鸡胸肌中不饱和脂肪酸的含量都远远高于饱和脂肪酸含量;性别对鸡肉质脂肪酸的组成与含量没有显著影响,而日龄对其脂肪酸组成与含量影响显著(P＜0.05):饱和脂肪酸含量以230日龄较高,150日龄含量较低,不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量则以150日龄含量较高,230日龄含量较低;阉割能够提高武定鸡的脂肪酸品质,提升鸡肉的营养价值.[结论]结果为武定鸡的养殖及深入研究提供重要参考依据.
[목적]종지방산적각도탐토영향무정계육품질적인소.[방법]대불동일령、성별적무정계흉기지방산상대함량진행측정비교.[결과]무정계흉기중불포화지방산적함량도원원고우포화지방산함량;성별대계육질지방산적조성여함량몰유현저영향,이일령대기지방산조성여함량영향현저(P＜0.05):포화지방산함량이230일령교고,150일령함량교저,불포화지방산화필수지방산함량칙이150일령함량교고,230일령함량교저;엄할능구제고무정계적지방산품질,제승계육적영양개치.[결론]결과위무정계적양식급심입연구제공중요삼고의거.