江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
5期
217-219
,共3页
卓成龙%李大婧%宋江峰%刘春泉
卓成龍%李大婧%宋江峰%劉春泉
탁성룡%리대청%송강봉%류춘천
菜用大豆籽粒%速冻%HACCP%应用
菜用大豆籽粒%速凍%HACCP%應用
채용대두자립%속동%HACCP%응용
为保证速冻菜用大豆籽粒产品的质量安全,将HACCP应用于菜用大豆籽粒速冻保鲜加工.本研究分析了生产过程中各环节的潜在危害,确定影响产品质量安全的关键控制点,并针对每个关键控制点,制定了相应的预防措施、关键限值,以及工作计划表和纠偏措施,将生产过程中的潜在危害降到最低,最大限度地提高产品的安全性.
為保證速凍菜用大豆籽粒產品的質量安全,將HACCP應用于菜用大豆籽粒速凍保鮮加工.本研究分析瞭生產過程中各環節的潛在危害,確定影響產品質量安全的關鍵控製點,併針對每箇關鍵控製點,製定瞭相應的預防措施、關鍵限值,以及工作計劃錶和糾偏措施,將生產過程中的潛在危害降到最低,最大限度地提高產品的安全性.
위보증속동채용대두자립산품적질량안전,장HACCP응용우채용대두자립속동보선가공.본연구분석료생산과정중각배절적잠재위해,학정영향산품질량안전적관건공제점,병침대매개관건공제점,제정료상응적예방조시、관건한치,이급공작계화표화규편조시,장생산과정중적잠재위해강도최저,최대한도지제고산품적안전성.
