中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2006年
3期
21-24
,共4页
大豆水化油脚%酶改性%超声波%磷脂
大豆水化油腳%酶改性%超聲波%燐脂
대두수화유각%매개성%초성파%린지
大豆磷脂酶改性可以明显改善其O/W乳化性能,磷脂酶改性反应时间一般需要7 h,而超声波处理则可明显缩短反应时间.以大豆水化油脚为原料,研究了超声波处理对磷脂酶A2制备酶改性大豆磷脂的影响.结果表明,在pH 7.5,55℃反应条件下,采用超声波辅助反应40 min后,所制备的溶血磷脂HLB值达到8,与未采用超声波溶血磷脂HLB值相同.超声波促进磷脂酶改性效果明显.
大豆燐脂酶改性可以明顯改善其O/W乳化性能,燐脂酶改性反應時間一般需要7 h,而超聲波處理則可明顯縮短反應時間.以大豆水化油腳為原料,研究瞭超聲波處理對燐脂酶A2製備酶改性大豆燐脂的影響.結果錶明,在pH 7.5,55℃反應條件下,採用超聲波輔助反應40 min後,所製備的溶血燐脂HLB值達到8,與未採用超聲波溶血燐脂HLB值相同.超聲波促進燐脂酶改性效果明顯.
대두린지매개성가이명현개선기O/W유화성능,린지매개성반응시간일반수요7 h,이초성파처리칙가명현축단반응시간.이대두수화유각위원료,연구료초성파처리대린지매A2제비매개성대두린지적영향.결과표명,재pH 7.5,55℃반응조건하,채용초성파보조반응40 min후,소제비적용혈린지HLB치체도8,여미채용초성파용혈린지HLB치상동.초성파촉진린지매개성효과명현.
