畜牧兽医科技信息
畜牧獸醫科技信息
축목수의과기신식
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINE
2007年
2期
29-30
,共2页
改良肉牛%胴体率%胴体出肉率%肉骨比
改良肉牛%胴體率%胴體齣肉率%肉骨比
개량육우%동체솔%동체출육솔%육골비
随机抽取西门塔尔、黑白花、利木赞与黄牛杂交二代优质牛各3头进行屠宰试验.测定并分析三个品种杂交肉牛的屠宰指标、分割部位所占比例、不同牛肉价格等指标.在屠宰指标上,西门塔尔×黄牛的屠宰率为54.48%,胴体出肉率为86.16%,分割后产品率为96.4%,肉骨比为6.22,黑白花×黄牛的屠宰率为53.31%,胴体出肉率为84.88%,分割后产品率为92.52%,肉骨比为5.61,利木赞×黄牛的屠宰率为54.63%,胴体出肉率为83.30%,分割后产品率为93.9%,肉骨比为7.54.结果表明利木赞×黄牛胴体最佳,其次是西门塔尔×黄牛,最后是黑白花×黄牛.在胴体出肉率这一指标上,西门塔尔×黄牛胴体最好,其次是利木赞×黄牛,最后是黑白花×黄牛.屠宰排酸后分割,分割产品中利木赞×黄牛的高档部位较西门塔尔×黄牛和黑白花×黄牛所占比例高0.1和0.9个百分点.牛前部肉利木赞×黄牛比西门塔尔×黄牛和黑白花×黄牛高2.4和4.8个百分点.而黑白花×黄牛的后部位比例较西门塔尔×黄牛和利木赞×黄牛高1.2和1.7个百分点.筋类黑白花×黄牛比西门塔尔×黄牛和利木赞×黄牛高0.3和1.7个百分点.
隨機抽取西門塔爾、黑白花、利木讚與黃牛雜交二代優質牛各3頭進行屠宰試驗.測定併分析三箇品種雜交肉牛的屠宰指標、分割部位所佔比例、不同牛肉價格等指標.在屠宰指標上,西門塔爾×黃牛的屠宰率為54.48%,胴體齣肉率為86.16%,分割後產品率為96.4%,肉骨比為6.22,黑白花×黃牛的屠宰率為53.31%,胴體齣肉率為84.88%,分割後產品率為92.52%,肉骨比為5.61,利木讚×黃牛的屠宰率為54.63%,胴體齣肉率為83.30%,分割後產品率為93.9%,肉骨比為7.54.結果錶明利木讚×黃牛胴體最佳,其次是西門塔爾×黃牛,最後是黑白花×黃牛.在胴體齣肉率這一指標上,西門塔爾×黃牛胴體最好,其次是利木讚×黃牛,最後是黑白花×黃牛.屠宰排痠後分割,分割產品中利木讚×黃牛的高檔部位較西門塔爾×黃牛和黑白花×黃牛所佔比例高0.1和0.9箇百分點.牛前部肉利木讚×黃牛比西門塔爾×黃牛和黑白花×黃牛高2.4和4.8箇百分點.而黑白花×黃牛的後部位比例較西門塔爾×黃牛和利木讚×黃牛高1.2和1.7箇百分點.觔類黑白花×黃牛比西門塔爾×黃牛和利木讚×黃牛高0.3和1.7箇百分點.
수궤추취서문탑이、흑백화、리목찬여황우잡교이대우질우각3두진행도재시험.측정병분석삼개품충잡교육우적도재지표、분할부위소점비례、불동우육개격등지표.재도재지표상,서문탑이×황우적도재솔위54.48%,동체출육솔위86.16%,분할후산품솔위96.4%,육골비위6.22,흑백화×황우적도재솔위53.31%,동체출육솔위84.88%,분할후산품솔위92.52%,육골비위5.61,리목찬×황우적도재솔위54.63%,동체출육솔위83.30%,분할후산품솔위93.9%,육골비위7.54.결과표명리목찬×황우동체최가,기차시서문탑이×황우,최후시흑백화×황우.재동체출육솔저일지표상,서문탑이×황우동체최호,기차시리목찬×황우,최후시흑백화×황우.도재배산후분할,분할산품중리목찬×황우적고당부위교서문탑이×황우화흑백화×황우소점비례고0.1화0.9개백분점.우전부육리목찬×황우비서문탑이×황우화흑백화×황우고2.4화4.8개백분점.이흑백화×황우적후부위비례교서문탑이×황우화리목찬×황우고1.2화1.7개백분점.근류흑백화×황우비서문탑이×황우화리목찬×황우고0.3화1.7개백분점.
