中国卫生检验杂志
中國衛生檢驗雜誌
중국위생검험잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY
2007年
6期
1102,1134
,共2页
斯国静%王一泓%俞骅%韦东芳%高士根
斯國靜%王一泓%俞驊%韋東芳%高士根
사국정%왕일홍%유화%위동방%고사근
熟食卤味%卫生细菌%调查
熟食滷味%衛生細菌%調查
숙식서미%위생세균%조사
目的:为了解杭州市熟食卤味品的卫生质量.方法:于2006年4～11月采集杭州市宾馆、饭店、超市、卤味店及大学食堂共计79家的熟食卤味样品154件,按GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》进行菌落总数、大肠菌群、致病菌检测.结果:154件检样菌落总数合格率为87.66%(135/154),大肠菌群合格率为59.74%(92/154),致病菌的合格率为95.45%(147/154).样品的总合格率为58.44%(90/154).结论:杭州市售熟食卤味制品总体合格率较低,卤味制作的不同过程存在一定的污染,应加强对卤味制作业的卫生管理.
目的:為瞭解杭州市熟食滷味品的衛生質量.方法:于2006年4～11月採集杭州市賓館、飯店、超市、滷味店及大學食堂共計79傢的熟食滷味樣品154件,按GB/T4789-2003《食品衛生微生物學檢驗》進行菌落總數、大腸菌群、緻病菌檢測.結果:154件檢樣菌落總數閤格率為87.66%(135/154),大腸菌群閤格率為59.74%(92/154),緻病菌的閤格率為95.45%(147/154).樣品的總閤格率為58.44%(90/154).結論:杭州市售熟食滷味製品總體閤格率較低,滷味製作的不同過程存在一定的汙染,應加彊對滷味製作業的衛生管理.
목적:위료해항주시숙식서미품적위생질량.방법:우2006년4～11월채집항주시빈관、반점、초시、서미점급대학식당공계79가적숙식서미양품154건,안GB/T4789-2003《식품위생미생물학검험》진행균락총수、대장균군、치병균검측.결과:154건검양균락총수합격솔위87.66%(135/154),대장균군합격솔위59.74%(92/154),치병균적합격솔위95.45%(147/154).양품적총합격솔위58.44%(90/154).결론:항주시수숙식서미제품총체합격솔교저,서미제작적불동과정존재일정적오염,응가강대서미제작업적위생관리.
