河南农业大学学报
河南農業大學學報
하남농업대학학보
ACTA AGRICULTURAE UNIVERSITATIS HENANENSIS
2009年
4期
349-353
,共5页
彭玉富%王根发%刘茂林%杨铁钊
彭玉富%王根髮%劉茂林%楊鐵釗
팽옥부%왕근발%류무림%양철쇠
烤烟%陈化%香气成分%西柏烷类%棕色化反应产物%类胡萝卜素降解产物
烤煙%陳化%香氣成分%西柏烷類%棕色化反應產物%類鬍蘿蔔素降解產物
고연%진화%향기성분%서백완류%종색화반응산물%류호라복소강해산물
对陈化过程中不同陈化条件的烤烟香气成分变化进行了研究,结果表明,香气成分总量及大多数香气成分如类胡萝卜素类降解产物和棕色化反应产物的含量随着陈化时间的延长而增加,且香气成分在陈化初期呈快速上升趋势,陈化中期的增加趋势缓慢并达到最大值,而后期则出现缓慢下降.西柏烷类降解产物含量随着陈化时间的延长而呈下降趋势.不同贮存条件下烟叶香气物质的种类及变化趋势相同,但含量和变化幅度却有较大差异.与贮存于山洞穴仓库烟叶相比,贮存于普通仓库烟叶的香气成分变化趋势更为明显,降幅更大.
對陳化過程中不同陳化條件的烤煙香氣成分變化進行瞭研究,結果錶明,香氣成分總量及大多數香氣成分如類鬍蘿蔔素類降解產物和棕色化反應產物的含量隨著陳化時間的延長而增加,且香氣成分在陳化初期呈快速上升趨勢,陳化中期的增加趨勢緩慢併達到最大值,而後期則齣現緩慢下降.西柏烷類降解產物含量隨著陳化時間的延長而呈下降趨勢.不同貯存條件下煙葉香氣物質的種類及變化趨勢相同,但含量和變化幅度卻有較大差異.與貯存于山洞穴倉庫煙葉相比,貯存于普通倉庫煙葉的香氣成分變化趨勢更為明顯,降幅更大.
대진화과정중불동진화조건적고연향기성분변화진행료연구,결과표명,향기성분총량급대다수향기성분여류호라복소류강해산물화종색화반응산물적함량수착진화시간적연장이증가,차향기성분재진화초기정쾌속상승추세,진화중기적증가추세완만병체도최대치,이후기칙출현완만하강.서백완류강해산물함량수착진화시간적연장이정하강추세.불동저존조건하연협향기물질적충류급변화추세상동,단함량화변화폭도각유교대차이.여저존우산동혈창고연협상비,저존우보통창고연협적향기성분변화추세경위명현,강폭경대.
