食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
21期
357-360
,共4页
覆盆子%糖蛋白%自由基%抗氧化
覆盆子%糖蛋白%自由基%抗氧化
복분자%당단백%자유기%항양화
目的:研究覆盆子糖蛋白的体内外抗氧化作用.方法:通过测定覆盆子糖蛋白粗提物的总还原能力及对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)和DPPH自由基的清除作用,证明覆盆子糖蛋白粗提物的体外抗氧化作用;并通过测定小鼠血清、肝脏、脑组织中过氧化氧酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的变化,研究覆盆子糖蛋白粗提物对小鼠体内抗氧化性的影响.结果表明:覆盆子糖蛋白粗提物可显著增强小鼠血清、肝脏、脑组织中CAT、SOD、GSH-Px活性;并有一定的还原能力,并可有效地清除·OH、O-2·和DPPH自由基.结论:覆盆子糖蛋白具有明显的抗氧化作用.
目的:研究覆盆子糖蛋白的體內外抗氧化作用.方法:通過測定覆盆子糖蛋白粗提物的總還原能力及對羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O-2·)和DPPH自由基的清除作用,證明覆盆子糖蛋白粗提物的體外抗氧化作用;併通過測定小鼠血清、肝髒、腦組織中過氧化氧酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、穀胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性的變化,研究覆盆子糖蛋白粗提物對小鼠體內抗氧化性的影響.結果錶明:覆盆子糖蛋白粗提物可顯著增彊小鼠血清、肝髒、腦組織中CAT、SOD、GSH-Px活性;併有一定的還原能力,併可有效地清除·OH、O-2·和DPPH自由基.結論:覆盆子糖蛋白具有明顯的抗氧化作用.
목적:연구복분자당단백적체내외항양화작용.방법:통과측정복분자당단백조제물적총환원능력급대간자유기(·OH)、초양음리자자유기(O-2·)화DPPH자유기적청제작용,증명복분자당단백조제물적체외항양화작용;병통과측정소서혈청、간장、뇌조직중과양화양매(CAT)、초양화물기화매(SOD)、곡광감태과양화물매(GSH-Px)활성적변화,연구복분자당단백조제물대소서체내항양화성적영향.결과표명:복분자당단백조제물가현저증강소서혈청、간장、뇌조직중CAT、SOD、GSH-Px활성;병유일정적환원능력,병가유효지청제·OH、O-2·화DPPH자유기.결론:복분자당단백구유명현적항양화작용.
