食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
22期
411-413
,共3页
不良风味%紫外分光光度法%大豆多肽%检测
不良風味%紫外分光光度法%大豆多肽%檢測
불량풍미%자외분광광도법%대두다태%검측
建立紫外分光光度法测定大豆多肽的不良风味.优化的实验条件为将样品pH值调至6.O,NaCl添加量为4g/60mL,于100mL的生理盐水瓶中装60mL的样品液并密封,50℃恒温水浴1h,然后吸取20mL气体用5mL0.2mol/L的NaOH溶液吸收,检测217nm处的吸光度(A217nm).该方法简便、快速,可用于大豆多肽不良风味的脱除工艺中的测定.
建立紫外分光光度法測定大豆多肽的不良風味.優化的實驗條件為將樣品pH值調至6.O,NaCl添加量為4g/60mL,于100mL的生理鹽水瓶中裝60mL的樣品液併密封,50℃恆溫水浴1h,然後吸取20mL氣體用5mL0.2mol/L的NaOH溶液吸收,檢測217nm處的吸光度(A217nm).該方法簡便、快速,可用于大豆多肽不良風味的脫除工藝中的測定.
건립자외분광광도법측정대두다태적불량풍미.우화적실험조건위장양품pH치조지6.O,NaCl첨가량위4g/60mL,우100mL적생리염수병중장60mL적양품액병밀봉,50℃항온수욕1h,연후흡취20mL기체용5mL0.2mol/L적NaOH용액흡수,검측217nm처적흡광도(A217nm).해방법간편、쾌속,가용우대두다태불량풍미적탈제공예중적측정.
