食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
10期
145-147
,共3页
辣椒籽%矿质元素%电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES)%聚类分析%食品
辣椒籽%礦質元素%電感耦閤等離子體髮射光譜(ICP-AES)%聚類分析%食品
랄초자%광질원소%전감우합등리자체발사광보(ICP-AES)%취류분석%식품
目的:分析不同品种辣椒籽中的矿质元素含量,并进行聚类分析,评价其营养价值.方法:采用电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry,ICP-AES)法测定zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg、Na、K.结果:辣椒籽中富含多种矿质元素,常量元素K/Na、Mg/Na比值高,微量元素Fe含量最为丰富,zn、Cu含量相对较少,Zn/Cu比值在2.01～1.36之间;从元素含量的角度进行聚类分析,6个辣椒籽品种可以分为两大类.结论:辣椒籽中矿质元素含量高,具有食品开发的价值.
目的:分析不同品種辣椒籽中的礦質元素含量,併進行聚類分析,評價其營養價值.方法:採用電感耦閤等離子體髮射光譜(inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry,ICP-AES)法測定zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg、Na、K.結果:辣椒籽中富含多種礦質元素,常量元素K/Na、Mg/Na比值高,微量元素Fe含量最為豐富,zn、Cu含量相對較少,Zn/Cu比值在2.01～1.36之間;從元素含量的角度進行聚類分析,6箇辣椒籽品種可以分為兩大類.結論:辣椒籽中礦質元素含量高,具有食品開髮的價值.
목적:분석불동품충랄초자중적광질원소함량,병진행취류분석,평개기영양개치.방법:채용전감우합등리자체발사광보(inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry,ICP-AES)법측정zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg、Na、K.결과:랄초자중부함다충광질원소,상량원소K/Na、Mg/Na비치고,미량원소Fe함량최위봉부,zn、Cu함량상대교소,Zn/Cu비치재2.01～1.36지간;종원소함량적각도진행취류분석,6개랄초자품충가이분위량대류.결론:랄초자중광질원소함량고,구유식품개발적개치.
