中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
9期
220-224
,共5页
代谢组学%食品发酵%生物标志物
代謝組學%食品髮酵%生物標誌物
대사조학%식품발효%생물표지물
介绍代谢组学的概念、特性和技术平台.综述代谢组学在食品发酵研究中的应用现状,包括发酵菌种筛选、分类和鉴定,功能基因研究和代谢途径解析,发酵过程调控和工艺优化等多个方面.分析当前存在的问题,并对代谢组学在食品发酵研究中的发展前景作展望.
介紹代謝組學的概唸、特性和技術平檯.綜述代謝組學在食品髮酵研究中的應用現狀,包括髮酵菌種篩選、分類和鑒定,功能基因研究和代謝途徑解析,髮酵過程調控和工藝優化等多箇方麵.分析噹前存在的問題,併對代謝組學在食品髮酵研究中的髮展前景作展望.
개소대사조학적개념、특성화기술평태.종술대사조학재식품발효연구중적응용현상,포괄발효균충사선、분류화감정,공능기인연구화대사도경해석,발효과정조공화공예우화등다개방면.분석당전존재적문제,병대대사조학재식품발효연구중적발전전경작전망.
