中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
2期
24-27
,共4页
传统酿造%工艺%创新
傳統釀造%工藝%創新
전통양조%공예%창신
文章介绍了中国酱类的传统酿造工艺.重点介绍了绍兴地区的几家老字号酱园的发展历史,传统工艺及工艺的变革.总结了传统酱类酿造工艺的同时,浅谈了在当今形势下对酱类酿造工艺革新的建议.
文章介紹瞭中國醬類的傳統釀造工藝.重點介紹瞭紹興地區的幾傢老字號醬園的髮展歷史,傳統工藝及工藝的變革.總結瞭傳統醬類釀造工藝的同時,淺談瞭在噹今形勢下對醬類釀造工藝革新的建議.
문장개소료중국장류적전통양조공예.중점개소료소흥지구적궤가로자호장완적발전역사,전통공예급공예적변혁.총결료전통장류양조공예적동시,천담료재당금형세하대장류양조공예혁신적건의.
