食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
13期
89-92
,共4页
庄永亮%赵雪%张朝辉%闫鸣艳%李八方
莊永亮%趙雪%張朝輝%閆鳴豔%李八方
장영량%조설%장조휘%염명염%리팔방
胶原蛋白%海蜇%提取%理化性质
膠原蛋白%海蜇%提取%理化性質
효원단백%해철%제취%이화성질
研究海蜇(Rhopilema esculentum)伞部胃蛋白酶促溶性胶原蛋白的提取及其部分理化性质.氨基酸组成及SDS-PAGE显示,海蜇伞部胶原蛋白(PSC)为Ⅰ型胶原蛋白;含糖量为2.8%;热变性温度和热收缩温度分别为28.8℃和51.6℃,均低于牛皮Ⅰ型胶原:红外光谱显示PSC保留了大量的三股螺旋结构;溶解性表明PSC的等电点为pH6,在pH3时有最大溶解度;酸性条件下盐浓度高于4%(m/V)时,PSC的溶解度急剧下降.
研究海蜇(Rhopilema esculentum)傘部胃蛋白酶促溶性膠原蛋白的提取及其部分理化性質.氨基痠組成及SDS-PAGE顯示,海蜇傘部膠原蛋白(PSC)為Ⅰ型膠原蛋白;含糖量為2.8%;熱變性溫度和熱收縮溫度分彆為28.8℃和51.6℃,均低于牛皮Ⅰ型膠原:紅外光譜顯示PSC保留瞭大量的三股螺鏇結構;溶解性錶明PSC的等電點為pH6,在pH3時有最大溶解度;痠性條件下鹽濃度高于4%(m/V)時,PSC的溶解度急劇下降.
연구해철(Rhopilema esculentum)산부위단백매촉용성효원단백적제취급기부분이화성질.안기산조성급SDS-PAGE현시,해철산부효원단백(PSC)위Ⅰ형효원단백;함당량위2.8%;열변성온도화열수축온도분별위28.8℃화51.6℃,균저우우피Ⅰ형효원:홍외광보현시PSC보류료대량적삼고라선결구;용해성표명PSC적등전점위pH6,재pH3시유최대용해도;산성조건하염농도고우4%(m/V)시,PSC적용해도급극하강.
