食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
11期
100-102
,共3页
崔彩云%卢根昌%高东江%王兴应%毕金峰%江英
崔綵雲%盧根昌%高東江%王興應%畢金峰%江英
최채운%로근창%고동강%왕흥응%필금봉%강영
哈密瓜%真空冷冻干燥%工艺
哈密瓜%真空冷凍榦燥%工藝
합밀과%진공냉동간조%공예
以哈密瓜为原料,主要研究哈密瓜真空冷冻干燥的最佳工艺条件,通过试验得出原料哈密瓜的厚度为1.0 cm,漂烫温度为95℃,漂烫时间为2 min,冷冻干燥温度为50℃,冻干时间为16 h的最佳工艺条件.采用这种生产技术可以得到保持原料固有色、香、味、形和营养成分俱佳的优质产品.
以哈密瓜為原料,主要研究哈密瓜真空冷凍榦燥的最佳工藝條件,通過試驗得齣原料哈密瓜的厚度為1.0 cm,漂燙溫度為95℃,漂燙時間為2 min,冷凍榦燥溫度為50℃,凍榦時間為16 h的最佳工藝條件.採用這種生產技術可以得到保持原料固有色、香、味、形和營養成分俱佳的優質產品.
이합밀과위원료,주요연구합밀과진공냉동간조적최가공예조건,통과시험득출원료합밀과적후도위1.0 cm,표탕온도위95℃,표탕시간위2 min,냉동간조온도위50℃,동간시간위16 h적최가공예조건.채용저충생산기술가이득도보지원료고유색、향、미、형화영양성분구가적우질산품.
