安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
20期
10893-10894,10927
,共3页
李立%谈重芳%王雁萍%李宗伟%常胜合%秦广雍
李立%談重芳%王雁萍%李宗偉%常勝閤%秦廣雍
리립%담중방%왕안평%리종위%상성합%진엄옹
泡菜%乳酸菌%分类鉴定
泡菜%乳痠菌%分類鑒定
포채%유산균%분류감정
[目的]分析河南洛阳地区泡菜中的微生物区系,从中分离鉴定乳酸菌,并研究这些乳酸菌的特性.[方法]选取11种河南洛阳农家自制泡菜,分离检测其微生物区系、生理生化特性,并利用API 50CH检测乳酸菌对49种不同碳源的同化能力.[结果]分离株都是革兰氏阳性、过氧化氢酶阴性和兼性厌氧菌.根据所分离到的乳酸菌的形态学和生理生化特性分类鉴定,9株菌属于Lactobacillus plantarum、6株属于Lactobacillus fermentum,3株属于Leuconostoc mensenteroides,另外2株也属于Leuconostoc,但无法将其鉴定到种.[结论]河南洛阳农家自制泡菜中分离到的菌株多属于Lactobacillus和Leuconostoc属,其中大部分为Lactobacillus.
[目的]分析河南洛暘地區泡菜中的微生物區繫,從中分離鑒定乳痠菌,併研究這些乳痠菌的特性.[方法]選取11種河南洛暘農傢自製泡菜,分離檢測其微生物區繫、生理生化特性,併利用API 50CH檢測乳痠菌對49種不同碳源的同化能力.[結果]分離株都是革蘭氏暘性、過氧化氫酶陰性和兼性厭氧菌.根據所分離到的乳痠菌的形態學和生理生化特性分類鑒定,9株菌屬于Lactobacillus plantarum、6株屬于Lactobacillus fermentum,3株屬于Leuconostoc mensenteroides,另外2株也屬于Leuconostoc,但無法將其鑒定到種.[結論]河南洛暘農傢自製泡菜中分離到的菌株多屬于Lactobacillus和Leuconostoc屬,其中大部分為Lactobacillus.
[목적]분석하남락양지구포채중적미생물구계,종중분리감정유산균,병연구저사유산균적특성.[방법]선취11충하남락양농가자제포채,분리검측기미생물구계、생리생화특성,병이용API 50CH검측유산균대49충불동탄원적동화능력.[결과]분리주도시혁란씨양성、과양화경매음성화겸성염양균.근거소분리도적유산균적형태학화생리생화특성분류감정,9주균속우Lactobacillus plantarum、6주속우Lactobacillus fermentum,3주속우Leuconostoc mensenteroides,령외2주야속우Leuconostoc,단무법장기감정도충.[결론]하남락양농가자제포채중분리도적균주다속우Lactobacillus화Leuconostoc속,기중대부분위Lactobacillus.
