山东农业大学学报（自然科学版）
山東農業大學學報（自然科學版）
산동농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANDONG AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2011年
4期
499-504
,共6页
张慧%董海洲%乔聚林%侯汉学%刘传富%张磊
張慧%董海洲%喬聚林%侯漢學%劉傳富%張磊
장혜%동해주%교취림%후한학%류전부%장뢰
干法%羧甲基淀粉%糊性质
榦法%羧甲基澱粉%糊性質
간법%최갑기정분%호성질
研究了干法制备的羧甲基淀粉糊的粘度曲线、糊粘度稳定性、透光率、冻融稳定性以及凝胶结构等性质,结果表明:与原淀粉相比,干法制备的羧甲基淀粉糊化温度明显降低,粘度降低,但糊粘度稳定性明显提高；羧甲基淀粉糊的透明度及冻融稳定性较原淀粉明显提高；凝胶的硬度和粘着力较原淀粉降低.
研究瞭榦法製備的羧甲基澱粉糊的粘度麯線、糊粘度穩定性、透光率、凍融穩定性以及凝膠結構等性質,結果錶明:與原澱粉相比,榦法製備的羧甲基澱粉糊化溫度明顯降低,粘度降低,但糊粘度穩定性明顯提高；羧甲基澱粉糊的透明度及凍融穩定性較原澱粉明顯提高；凝膠的硬度和粘著力較原澱粉降低.
연구료간법제비적최갑기정분호적점도곡선、호점도은정성、투광솔、동융은정성이급응효결구등성질,결과표명:여원정분상비,간법제비적최갑기정분호화온도명현강저,점도강저,단호점도은정성명현제고；최갑기정분호적투명도급동융은정성교원정분명현제고；응효적경도화점착력교원정분강저.
