CAJ | 학술논문

罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)是一种新型的益生菌,为深入了解该菌代谢葡萄糖和甘油特性,采用发酵初期、对数期、静止期不同甘油添加策略,对发酵罐中L.reuteri CG001利用葡萄糖/甘油共底物发酵过程中代谢产物变化情况进行了探讨.结果表明,无论在何时加入甘油均会引起细胞代谢途径的迁移.初始时加入甘油,葡萄糖主要走乳酸和乙酸途径,净生成的NADH主要用于甘油代谢途径,因此会生成较多的1,3-丙二醇;对数期加入甘油,细胞同样会缓慢从乙醇途径向乙酸途径迁移,并在初期积累一定的3-羟基丙醛,继续加入葡萄糖后3-羟基丙醛迅速转化成1,3-丙二醇,最终发酵液中几乎检测不到3-羟基丙醛;静止期加入甘油,细胞能够积累较多的3-羟基丙醛,较高浓度3-羟基丙醛会导致细胞自身的死亡,同时观察到细胞具有利用自身代谢产物乳酸逆向生成乙酸,从而调节代谢过程中NADH/NAD的能力.
라이씨유간균(Lactobacillus reuteri)시일충신형적익생균,위심입료해해균대사포도당화감유특성,채용발효초기、대수기、정지기불동감유첨가책략,대발효관중L.reuteri CG001이용포도당/감유공저물발효과정중대사산물변화정황진행료탐토.결과표명,무론재하시가입감유균회인기세포대사도경적천이.초시시가입감유,포도당주요주유산화을산도경,정생성적NADH주요용우감유대사도경,인차회생성교다적1,3-병이순;대수기가입감유,세포동양회완만종을순도경향을산도경천이,병재초기적루일정적3-간기병철,계속가입포도당후3-간기병철신속전화성1,3-병이순,최종발효액중궤호검측불도3-간기병철;정지기가입감유,세포능구적루교다적3-간기병철,교고농도3-간기병철회도치세포자신적사망,동시관찰도세포구유이용자신대사산물유산역향생성을산,종이조절대사과정중NADH/NAD적능력.