CAJ | 학술논문

抗冻蛋白(antifreeze protein,AFP)又称为热滞蛋白,是一类抑制冰晶生长的蛋白,它具有三个基本特征:热滞效应(thermal hysteresis activity,THA)、冰晶形态效应和重结晶抑制效应(frecrystallization inhibition,RI),抗冻蛋白是一类广泛存在于鱼类、植物、真菌、昆虫中的蛋白,不同生物的AFPs的化学结构、理化性质、空间构型各不相同,并且同类生物之间的AFPs同源性也不高,不存在相似性序列或结构模式,说明它们可能是在不同的有机体中独立进化而来,没有共同的演化规律.随着研究的深入,抗冻蛋白可广泛应用于医学农学食品工业等领域,起到冷冻保护剂,食品添加剂的作用,前人已经对抗冻蛋白的结构、生化性质和抗冻机制进行了阐述,研究主要对抗冻蛋白应用方面及基因工程的表达作了系统综述,为抗冻蛋白的深入研究奠定基础.
항동단백(antifreeze protein,AFP)우칭위열체단백,시일류억제빙정생장적단백,타구유삼개기본특정:열체효응(thermal hysteresis activity,THA)、빙정형태효응화중결정억제효응(frecrystallization inhibition,RI),항동단백시일류엄범존재우어류、식물、진균、곤충중적단백,불동생물적AFPs적화학결구、이화성질、공간구형각불상동,병차동류생물지간적AFPs동원성야불고,불존재상사성서렬혹결구모식,설명타문가능시재불동적유궤체중독립진화이래,몰유공동적연화규률.수착연구적심입,항동단백가엄범응용우의학농학식품공업등영역,기도냉동보호제,식품첨가제적작용,전인이경대항동단백적결구、생화성질화항동궤제진행료천술,연구주요대항동단백응용방면급기인공정적표체작료계통종술,위항동단백적심입연구전정기출.