食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
3期
199-201,204
,共4页
鱼鳞%明胶%脱钙
魚鱗%明膠%脫鈣
어린%명효%탈개
以盐酸为脱钙液,对鱼鳞进行浸酸处理,研究了盐酸的浓度、搅拌速率和料液比等因素对脱钙的影响,以及脱钙过程中Hyp的溶出情况.最终确定脱钙工艺为:盐酸浓度0.4mol/L,料液比1∶15,脱钙时间90min,并用电镜观察了脱钙前后鱼鳞的结构.
以鹽痠為脫鈣液,對魚鱗進行浸痠處理,研究瞭鹽痠的濃度、攪拌速率和料液比等因素對脫鈣的影響,以及脫鈣過程中Hyp的溶齣情況.最終確定脫鈣工藝為:鹽痠濃度0.4mol/L,料液比1∶15,脫鈣時間90min,併用電鏡觀察瞭脫鈣前後魚鱗的結構.
이염산위탈개액,대어린진행침산처리,연구료염산적농도、교반속솔화료액비등인소대탈개적영향,이급탈개과정중Hyp적용출정황.최종학정탈개공예위:염산농도0.4mol/L,료액비1∶15,탈개시간90min,병용전경관찰료탈개전후어린적결구.
