中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
7期
48-50
,共3页
吴润娇%张秀廷%李春辉%张学敏%张文舒
吳潤嬌%張秀廷%李春輝%張學敏%張文舒
오윤교%장수정%리춘휘%장학민%장문서
啤酒废酵母%酵母抽提物%实验研究
啤酒廢酵母%酵母抽提物%實驗研究
비주폐효모%효모추제물%실험연구
研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法3种细胞壁综合破碎法对啤酒废酵母抽提物的得率、蛋白质的转化率及氨基酸态氮含量的影响.该法具有时间短、提取率高、呈味物溶出多的优点.在适宜的自溶条件下,可使酵母抽提物干物质的得率达78%,蛋白质的溶出率为86.5%,氨基酸态氮含量超过6%.
研究瞭高壓均質、酶法溶胞、凍融法3種細胞壁綜閤破碎法對啤酒廢酵母抽提物的得率、蛋白質的轉化率及氨基痠態氮含量的影響.該法具有時間短、提取率高、呈味物溶齣多的優點.在適宜的自溶條件下,可使酵母抽提物榦物質的得率達78%,蛋白質的溶齣率為86.5%,氨基痠態氮含量超過6%.
연구료고압균질、매법용포、동융법3충세포벽종합파쇄법대비주폐효모추제물적득솔、단백질적전화솔급안기산태담함량적영향.해법구유시간단、제취솔고、정미물용출다적우점.재괄의적자용조건하,가사효모추제물간물질적득솔체78%,단백질적용출솔위86.5%,안기산태담함량초과6%.
