微生物学杂志
微生物學雜誌
미생물학잡지
JOURNAL OF MICROBIOLOGY
2010年
6期
68-70
,共3页
李嘉祺%赵文婧%张茜%段学强%单树花
李嘉祺%趙文婧%張茜%段學彊%單樹花
리가기%조문청%장천%단학강%단수화
乳酸菌%酸菜%选育
乳痠菌%痠菜%選育
유산균%산채%선육
从东北酸菜汁液出发,有目的地筛选到3株菌株,通过对其形态特征、菌落特征及生化特征进行分析可知,3株菌株均为乳杆菌属.对筛选到的乳杆菌属进行酸菜发酵性能研究发现,其中菌株L2在发酵24 h后,产酸量达到2.5%,酸度达到1.73 g 乳酸/100 mL,且发酵无异味,口味自然,效果较好.
從東北痠菜汁液齣髮,有目的地篩選到3株菌株,通過對其形態特徵、菌落特徵及生化特徵進行分析可知,3株菌株均為乳桿菌屬.對篩選到的乳桿菌屬進行痠菜髮酵性能研究髮現,其中菌株L2在髮酵24 h後,產痠量達到2.5%,痠度達到1.73 g 乳痠/100 mL,且髮酵無異味,口味自然,效果較好.
종동북산채즙액출발,유목적지사선도3주균주,통과대기형태특정、균락특정급생화특정진행분석가지,3주균주균위유간균속.대사선도적유간균속진행산채발효성능연구발현,기중균주L2재발효24 h후,산산량체도2.5%,산도체도1.73 g 유산/100 mL,차발효무이미,구미자연,효과교호.
