中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
1期
17-21
,共5页
唐远谋%焦士蓉%罗杰%冯慧%刘佳%唐鹏程
唐遠謀%焦士蓉%囉傑%馮慧%劉佳%唐鵬程
당원모%초사용%라걸%풍혜%류가%당붕정
洋葱%有机硫化物%提取%响应曲面法%抑菌
洋蔥%有機硫化物%提取%響應麯麵法%抑菌
양총%유궤류화물%제취%향응곡면법%억균
对洋葱中有机硫化物的提取及其抑菌作用进行研究.通过单因素实验和响应面优化得到最佳的工艺条件:乙醇浓度72％、提取温度52℃、酶反应时间为30.5 min、料液比为1∶5,提取所得有机硫化物含量值达到最大,为4.141 mg/g.同时研究有机硫化物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌的抑菌效果,结果表明粗提物浓度在0.414 g/mL时抑制最为显著,对应的抑菌圈直径分别为1.10,1.15和1.05 cm,最小抑菌浓度MIC分别为0.103,0.207,0.207 g/mL.
對洋蔥中有機硫化物的提取及其抑菌作用進行研究.通過單因素實驗和響應麵優化得到最佳的工藝條件:乙醇濃度72％、提取溫度52℃、酶反應時間為30.5 min、料液比為1∶5,提取所得有機硫化物含量值達到最大,為4.141 mg/g.同時研究有機硫化物對金黃色葡萄毬菌、枯草芽孢桿菌和蠟狀芽孢桿菌的抑菌效果,結果錶明粗提物濃度在0.414 g/mL時抑製最為顯著,對應的抑菌圈直徑分彆為1.10,1.15和1.05 cm,最小抑菌濃度MIC分彆為0.103,0.207,0.207 g/mL.
대양총중유궤류화물적제취급기억균작용진행연구.통과단인소실험화향응면우화득도최가적공예조건:을순농도72％、제취온도52℃、매반응시간위30.5 min、료액비위1∶5,제취소득유궤류화물함량치체도최대,위4.141 mg/g.동시연구유궤류화물대금황색포도구균、고초아포간균화사상아포간균적억균효과,결과표명조제물농도재0.414 g/mL시억제최위현저,대응적억균권직경분별위1.10,1.15화1.05 cm,최소억균농도MIC분별위0.103,0.207,0.207 g/mL.
