分析科学学报
分析科學學報
분석과학학보
JOURNAL OF ANALYTICAL SCIENCE
2005年
3期
262-264
,共3页
发酵香肠%香气成分分析%气相色谱/质谱
髮酵香腸%香氣成分分析%氣相色譜/質譜
발효향장%향기성분분석%기상색보/질보
采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用分析技术对发酵香肠挥发性成分进行了分析.共鉴定了33种化合物.结果表明,发酵香肠的挥发性成分主要为醇类、酮类、酯类、有机酸类、酚类及醛类等.
採用固相微萃取-氣相色譜-質譜(SPME-GC-MS)聯用分析技術對髮酵香腸揮髮性成分進行瞭分析.共鑒定瞭33種化閤物.結果錶明,髮酵香腸的揮髮性成分主要為醇類、酮類、酯類、有機痠類、酚類及醛類等.
채용고상미췌취-기상색보-질보(SPME-GC-MS)련용분석기술대발효향장휘발성성분진행료분석.공감정료33충화합물.결과표명,발효향장적휘발성성분주요위순류、동류、지류、유궤산류、분류급철류등.
