江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2006年
6期
376-377
,共2页
红枣%果冻%工艺
紅棘%果凍%工藝
홍조%과동%공예
以红枣汁为主要原料,运用正交试验设计对红枣果冻的加工工艺进行了研究.结果表明,40%红枣汁、5%明胶、15%白糖、0.25%柠檬酸的工艺参数,可研制出色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、酸甜适宜、香气协调的红枣果冻.
以紅棘汁為主要原料,運用正交試驗設計對紅棘果凍的加工工藝進行瞭研究.結果錶明,40%紅棘汁、5%明膠、15%白糖、0.25%檸檬痠的工藝參數,可研製齣色澤均勻、組織狀態良好、口感細膩、痠甜適宜、香氣協調的紅棘果凍.
이홍조즙위주요원료,운용정교시험설계대홍조과동적가공공예진행료연구.결과표명,40%홍조즙、5%명효、15%백당、0.25%저몽산적공예삼수,가연제출색택균균、조직상태량호、구감세니、산첨괄의、향기협조적홍조과동.
