食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
2期
383-386
,共4页
抗氧化活性%自由基%异黄酮
抗氧化活性%自由基%異黃酮
항양화활성%자유기%이황동
植物异黄酮类雌激素是目前研究较多的一类天然活性物质.本实验通过对不同浓度的四种异黄酮溶液的羟自由基清除实验、超氧阴离子自由基清除实验及对猪油的抗氧化实验,比较并确定了各种不同结构的异黄酮的抗氧化能力及其与内在化学结构的关系.通过实验发现,染料木黄酮的抗氧化能力最高,而芒柄花黄素的抗氧化活性最低.这可能是由于它们含有的羟基个数及所在化学结构中羟基位置不同而造成的.
植物異黃酮類雌激素是目前研究較多的一類天然活性物質.本實驗通過對不同濃度的四種異黃酮溶液的羥自由基清除實驗、超氧陰離子自由基清除實驗及對豬油的抗氧化實驗,比較併確定瞭各種不同結構的異黃酮的抗氧化能力及其與內在化學結構的關繫.通過實驗髮現,染料木黃酮的抗氧化能力最高,而芒柄花黃素的抗氧化活性最低.這可能是由于它們含有的羥基箇數及所在化學結構中羥基位置不同而造成的.
식물이황동류자격소시목전연구교다적일류천연활성물질.본실험통과대불동농도적사충이황동용액적간자유기청제실험、초양음리자자유기청제실험급대저유적항양화실험,비교병학정료각충불동결구적이황동적항양화능력급기여내재화학결구적관계.통과실험발현,염료목황동적항양화능력최고,이망병화황소적항양화활성최저.저가능시유우타문함유적간기개수급소재화학결구중간기위치불동이조성적.
