韩山师范学院学报
韓山師範學院學報
한산사범학원학보
JOURNAL OF HANSHAN TEACHERS COLLEGE
2008年
3期
69-72
,共4页
维生素A%温度%时间%紫外分光光度法
維生素A%溫度%時間%紫外分光光度法
유생소A%온도%시간%자외분광광도법
以面粉、糯米粉、蛋清和水为原料制备维生素A载体,模拟食品加工过程,以紫外分光光度法定量测定不同温度及作用时间对样品中维生素A含量的影响.实验结果表明,在同一作用温度下,随着作用时间的延长,维生素A的含量呈快速下降的趋势;在作用时间不变的情况下,随着处理温度的不断升高,维生素A的破坏也在快速增加.
以麵粉、糯米粉、蛋清和水為原料製備維生素A載體,模擬食品加工過程,以紫外分光光度法定量測定不同溫度及作用時間對樣品中維生素A含量的影響.實驗結果錶明,在同一作用溫度下,隨著作用時間的延長,維生素A的含量呈快速下降的趨勢;在作用時間不變的情況下,隨著處理溫度的不斷升高,維生素A的破壞也在快速增加.
이면분、나미분、단청화수위원료제비유생소A재체,모의식품가공과정,이자외분광광도법정량측정불동온도급작용시간대양품중유생소A함량적영향.실험결과표명,재동일작용온도하,수착작용시간적연장,유생소A적함량정쾌속하강적추세;재작용시간불변적정황하,수착처리온도적불단승고,유생소A적파배야재쾌속증가.
