氨基酸和生物资源
氨基痠和生物資源
안기산화생물자원
AMINO ACIDS AND BIOTIC RESOURCES
2010年
3期
55-58
,共4页
安红娟%杨翔华%贾飞%关转飞
安紅娟%楊翔華%賈飛%關轉飛
안홍연%양상화%가비%관전비
双歧杆菌%番茄%发酵%正交试验%饮料
雙歧桿菌%番茄%髮酵%正交試驗%飲料
쌍기간균%번가%발효%정교시험%음료
以新鲜的番茄为原料,加工成番茄汁后,采用双歧杆菌发酵生产制成保健饮料,通过单因素及正交实验确定最佳发酵条件为:菌种添加量为4%,发酵温度37℃,发酵时间10 h,原汁质量分数60%;辅料添加量:果胶0.15%, PGA0.1%,黄原胶0.1%,磷酸二氢钠0.05%;产品调配的最佳配方为:蜂蜜4%,蔗糖3%,水果香精2%
以新鮮的番茄為原料,加工成番茄汁後,採用雙歧桿菌髮酵生產製成保健飲料,通過單因素及正交實驗確定最佳髮酵條件為:菌種添加量為4%,髮酵溫度37℃,髮酵時間10 h,原汁質量分數60%;輔料添加量:果膠0.15%, PGA0.1%,黃原膠0.1%,燐痠二氫鈉0.05%;產品調配的最佳配方為:蜂蜜4%,蔗糖3%,水果香精2%
이신선적번가위원료,가공성번가즙후,채용쌍기간균발효생산제성보건음료,통과단인소급정교실험학정최가발효조건위:균충첨가량위4%,발효온도37℃,발효시간10 h,원즙질량분수60%;보료첨가량:과효0.15%, PGA0.1%,황원효0.1%,린산이경납0.05%;산품조배적최가배방위:봉밀4%,자당3%,수과향정2%
