食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
11期
51-54
,共4页
朱建飞%陈岗%唐春红%吴谋成
硃建飛%陳崗%唐春紅%吳謀成
주건비%진강%당춘홍%오모성
菜籽多糖WPS-1%理化性质%结构
菜籽多糖WPS-1%理化性質%結構
채자다당WPS-1%이화성질%결구
菜籽多糖WPS-1为白色絮状的非淀粉多糖,其中性糖、糖醛酸、蛋白质含量分别为83.2%、6.1%、3.4%,而WPS-1中蛋白质部分由13种氨基酸组成.经FT-IR、GC分析WPS-1的官能团特征和单糖组成,确定WPS-1单糖主要由阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)组成,其物质的量分数分别为67.7%、17.8%、14.5%;通过甲基化分析得出WPS-1的主体部分是主要是由(1→5)键和(1→2)键连接的阿拉伯糖残基组成的多支链α-阿拉伯糖.13C NMR和1H NMR验证WPS-1中阿拉伯糖部分含有4种糖环.
菜籽多糖WPS-1為白色絮狀的非澱粉多糖,其中性糖、糖醛痠、蛋白質含量分彆為83.2%、6.1%、3.4%,而WPS-1中蛋白質部分由13種氨基痠組成.經FT-IR、GC分析WPS-1的官能糰特徵和單糖組成,確定WPS-1單糖主要由阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)組成,其物質的量分數分彆為67.7%、17.8%、14.5%;通過甲基化分析得齣WPS-1的主體部分是主要是由(1→5)鍵和(1→2)鍵連接的阿拉伯糖殘基組成的多支鏈α-阿拉伯糖.13C NMR和1H NMR驗證WPS-1中阿拉伯糖部分含有4種糖環.
채자다당WPS-1위백색서상적비정분다당,기중성당、당철산、단백질함량분별위83.2%、6.1%、3.4%,이WPS-1중단백질부분유13충안기산조성.경FT-IR、GC분석WPS-1적관능단특정화단당조성,학정WPS-1단당주요유아랍백당(Ara)、반유당(Gal)、포도당(Glc)조성,기물질적량분수분별위67.7%、17.8%、14.5%;통과갑기화분석득출WPS-1적주체부분시주요시유(1→5)건화(1→2)건련접적아랍백당잔기조성적다지련α-아랍백당.13C NMR화1H NMR험증WPS-1중아랍백당부분함유4충당배.
