食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
10期
266-270
,共5页
刘峰娟%秦宗权%沈艾彬%冯作山%高洋洋%陈计峦
劉峰娟%秦宗權%瀋艾彬%馮作山%高洋洋%陳計巒
류봉연%진종권%침애빈%풍작산%고양양%진계만
振动胁迫%杏%品质%网套包装
振動脅迫%杏%品質%網套包裝
진동협박%행%품질%망투포장
以新疆库买提杏为材料,研究常温(25±1)℃条件下,模拟汽车运输过程中,不同振动时间对杏果实采后品质的影响.结果表明:在振动过程中,随着振动时间的延长,杏子呼吸速率显著(P<0.05)升高,乙烯生成量和可溶性固形物含量上升缓慢,VC含量缓慢降低,而有机酸含量和硬度则显著(P<0.05)下降;在其后的贮藏过程中,经过振动的果实,其呼吸速率、乙烯生成量、腐烂率显著(P<0.05)上升,有机酸含量、硬度明显下降,可溶性周形物含量和VC则变化不大(P>0.05).聚乙烯发泡网套包装可延迟或降低呼吸和乙烯高峰,有效的减缓有机酸、硬度、腐烂率的变化,较好的保持杏子的品质.
以新疆庫買提杏為材料,研究常溫(25±1)℃條件下,模擬汽車運輸過程中,不同振動時間對杏果實採後品質的影響.結果錶明:在振動過程中,隨著振動時間的延長,杏子呼吸速率顯著(P<0.05)升高,乙烯生成量和可溶性固形物含量上升緩慢,VC含量緩慢降低,而有機痠含量和硬度則顯著(P<0.05)下降;在其後的貯藏過程中,經過振動的果實,其呼吸速率、乙烯生成量、腐爛率顯著(P<0.05)上升,有機痠含量、硬度明顯下降,可溶性週形物含量和VC則變化不大(P>0.05).聚乙烯髮泡網套包裝可延遲或降低呼吸和乙烯高峰,有效的減緩有機痠、硬度、腐爛率的變化,較好的保持杏子的品質.
이신강고매제행위재료,연구상온(25±1)℃조건하,모의기차운수과정중,불동진동시간대행과실채후품질적영향.결과표명:재진동과정중,수착진동시간적연장,행자호흡속솔현저(P<0.05)승고,을희생성량화가용성고형물함량상승완만,VC함량완만강저,이유궤산함량화경도칙현저(P<0.05)하강;재기후적저장과정중,경과진동적과실,기호흡속솔、을희생성량、부란솔현저(P<0.05)상승,유궤산함량、경도명현하강,가용성주형물함량화VC칙변화불대(P>0.05).취을희발포망투포장가연지혹강저호흡화을희고봉,유효적감완유궤산、경도、부란솔적변화,교호적보지행자적품질.
