中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
7期
4-13
,共10页
邵曼%倪辉%蔡慧农%肖安风%洪清林%苏文金
邵曼%倪輝%蔡慧農%肖安風%洪清林%囌文金
소만%예휘%채혜농%초안풍%홍청림%소문금
法夫酵母%高产菌株%虾青素%功能性低聚糖%联产
法伕酵母%高產菌株%蝦青素%功能性低聚糖%聯產
법부효모%고산균주%하청소%공능성저취당%련산
为了提高法夫酵母JMU-MVP14的利用价值,探索在高产发酵虾青素的基础上联产发酵虾青素和功能性低聚糖.用高效液相色谱及液-质联用技术对法夫酵母JMU-MVP14发酵液中低聚糖成分进行鉴定,考察糖的种类、蔗糖的添加量、取样时间、发酵温度及pH对法夫酵母JMU-MVP14产低聚糖的影响.用7L罐研究联产发酵虾青素和低聚糖的工艺可行性.结果表明,法夫酵母JMU-MVP14合成的低聚糖为新科斯糖和蔗果三糖.法夫酵母JMU-MVP14合成低聚糖的最佳条件是:蔗糖质量浓度80～110g/L,温度22～25℃,pH 5.0～7.0;在7L罐中发酵至72 h时补充蔗糖溶液至80 g/L,发酵74～78 h时新科斯糖和蔗果三糖的含量达到峰值,新科斯糖、蔗果三糖及总低聚糖含量分别达到10.22、2.82和13.04g/L.此时,虾青素的体积产率、细胞产率分别为42.45mg/L和5.84 mg/g.本文提供了一种提高法夫酵母利用价值的途径,用法夫酵母JMU-MVP14可同时发酵虾青素和功能低聚糖.
為瞭提高法伕酵母JMU-MVP14的利用價值,探索在高產髮酵蝦青素的基礎上聯產髮酵蝦青素和功能性低聚糖.用高效液相色譜及液-質聯用技術對法伕酵母JMU-MVP14髮酵液中低聚糖成分進行鑒定,攷察糖的種類、蔗糖的添加量、取樣時間、髮酵溫度及pH對法伕酵母JMU-MVP14產低聚糖的影響.用7L罐研究聯產髮酵蝦青素和低聚糖的工藝可行性.結果錶明,法伕酵母JMU-MVP14閤成的低聚糖為新科斯糖和蔗果三糖.法伕酵母JMU-MVP14閤成低聚糖的最佳條件是:蔗糖質量濃度80～110g/L,溫度22～25℃,pH 5.0～7.0;在7L罐中髮酵至72 h時補充蔗糖溶液至80 g/L,髮酵74～78 h時新科斯糖和蔗果三糖的含量達到峰值,新科斯糖、蔗果三糖及總低聚糖含量分彆達到10.22、2.82和13.04g/L.此時,蝦青素的體積產率、細胞產率分彆為42.45mg/L和5.84 mg/g.本文提供瞭一種提高法伕酵母利用價值的途徑,用法伕酵母JMU-MVP14可同時髮酵蝦青素和功能低聚糖.
위료제고법부효모JMU-MVP14적이용개치,탐색재고산발효하청소적기출상련산발효하청소화공능성저취당.용고효액상색보급액-질련용기술대법부효모JMU-MVP14발효액중저취당성분진행감정,고찰당적충류、자당적첨가량、취양시간、발효온도급pH대법부효모JMU-MVP14산저취당적영향.용7L관연구련산발효하청소화저취당적공예가행성.결과표명,법부효모JMU-MVP14합성적저취당위신과사당화자과삼당.법부효모JMU-MVP14합성저취당적최가조건시:자당질량농도80～110g/L,온도22～25℃,pH 5.0～7.0;재7L관중발효지72 h시보충자당용액지80 g/L,발효74～78 h시신과사당화자과삼당적함량체도봉치,신과사당、자과삼당급총저취당함량분별체도10.22、2.82화13.04g/L.차시,하청소적체적산솔、세포산솔분별위42.45mg/L화5.84 mg/g.본문제공료일충제고법부효모이용개치적도경,용법부효모JMU-MVP14가동시발효하청소화공능저취당.
