食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
4期
83-85
,共3页
土豆渣%膳食纤维%深加工
土豆渣%膳食纖維%深加工
토두사%선식섬유%심가공
从98株药用真菌中,筛选出一株对淀粉和纤维素均有较强降解能力的菌株.利用该菌株发酵培养基蒸煮之后的土豆渣,可以液化土豆渣,生产富含膳食纤维的发酵产品,其中总膳食纤维含量达到18.34g/L,可溶性膳食纤维含量为1.40g/L,为土豆渣深加工提供新的途径.
從98株藥用真菌中,篩選齣一株對澱粉和纖維素均有較彊降解能力的菌株.利用該菌株髮酵培養基蒸煮之後的土豆渣,可以液化土豆渣,生產富含膳食纖維的髮酵產品,其中總膳食纖維含量達到18.34g/L,可溶性膳食纖維含量為1.40g/L,為土豆渣深加工提供新的途徑.
종98주약용진균중,사선출일주대정분화섬유소균유교강강해능력적균주.이용해균주발효배양기증자지후적토두사,가이액화토두사,생산부함선식섬유적발효산품,기중총선식섬유함량체도18.34g/L,가용성선식섬유함량위1.40g/L,위토두사심가공제공신적도경.
