CAJ | 학술논문

分析了缘管浒苔(Enteromorpha linza)一般营养成分、18种氨基酸及矿物质的含量,并与藻类海产品海带、紫菜、羊栖菜、裙带菜进行营养学对照评价.结果表明,缘管浒苔中主要成分是多糖类和粗纤维,占藻体的63.9%.蛋白质含量27.0%,在几种海藻中较高.氨基酸组成均衡,必需氨基酸(EAA )占氨基酸总量(TAA)的38%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.62;氨基酸价78,高于海带(47)和紫菜(54),限制性氨基酸均为赖氨酸;呈味氨基酸占总量的53%;谷氨酸、天氨酸、丙氨酸、亮氨酸等含量很高.脂肪量较低,为0.9%.矿物质和维生素含量丰富,其中Mg,Fe,Ca,K,Na,P,Zn等元素含量很高,尤其Mg,Fe,Zn高于其它海藻;钙磷比值合理,为1.9;尤其有害元素As含量远远低于同水域中4种海藻,为2.98 mg/kg.因此缘管浒苔是一种低污染的高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含维生素和矿物质的新型海洋食品.
분석료연관호태(Enteromorpha linza)일반영양성분、18충안기산급광물질적함량,병여조류해산품해대、자채、양서채、군대채진행영양학대조평개.결과표명,연관호태중주요성분시다당류화조섬유,점조체적63.9%.단백질함량27.0%,재궤충해조중교고.안기산조성균형,필수안기산(EAA )점안기산총량(TAA)적38%,필수안기산여비필수안기산적비치(EAA/NEAA)위0.62;안기산개78,고우해대(47)화자채(54),한제성안기산균위뢰안산;정미안기산점총량적53%;곡안산、천안산、병안산、량안산등함량흔고.지방량교저,위0.9%.광물질화유생소함량봉부,기중Mg,Fe,Ca,K,Na,P,Zn등원소함량흔고,우기Mg,Fe,Zn고우기타해조;개린비치합리,위1.9;우기유해원소As함량원원저우동수역중4충해조,위2.98 mg/kg.인차연관호태시일충저오염적고선식섬유、고단백、저지방적부함유생소화광물질적신형해양식품.