畜牧与兽医
畜牧與獸醫
축목여수의
ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
2010年
2期
40-42
,共3页
樱桃谷鸭%白羽番鸭%黑羽番鸭%苏牧鸭%肉品质
櫻桃穀鴨%白羽番鴨%黑羽番鴨%囌牧鴨%肉品質
앵도곡압%백우번압%흑우번압%소목압%육품질
以1日龄的樱桃谷鸭、白羽番鸭、黑羽番鸭和苏牧鸭为研究对象,饲养10周,进行四个鸭种的肉品质的比较研究.结果表明:苏牧鸭的系水力与剪切力比白羽番鸭、黑羽番鸭低,熟肉率与肉色比白羽番鸭、黑羽番鸭高.黑羽番鸭肌肉的水分含量最高;胸肌粗蛋白含量樱桃谷鸭最高,腿肌黑羽番鸭最高;肌肉脂肪含量樱桃谷鸭最高.
以1日齡的櫻桃穀鴨、白羽番鴨、黑羽番鴨和囌牧鴨為研究對象,飼養10週,進行四箇鴨種的肉品質的比較研究.結果錶明:囌牧鴨的繫水力與剪切力比白羽番鴨、黑羽番鴨低,熟肉率與肉色比白羽番鴨、黑羽番鴨高.黑羽番鴨肌肉的水分含量最高;胸肌粗蛋白含量櫻桃穀鴨最高,腿肌黑羽番鴨最高;肌肉脂肪含量櫻桃穀鴨最高.
이1일령적앵도곡압、백우번압、흑우번압화소목압위연구대상,사양10주,진행사개압충적육품질적비교연구.결과표명:소목압적계수력여전절력비백우번압、흑우번압저,숙육솔여육색비백우번압、흑우번압고.흑우번압기육적수분함량최고;흉기조단백함량앵도곡압최고,퇴기흑우번압최고;기육지방함량앵도곡압최고.
