保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2010年
5期
12-16
,共5页
王志华%丁丹丹%姜云斌%王文辉%申春苗%佟伟
王誌華%丁丹丹%薑雲斌%王文輝%申春苗%佟偉
왕지화%정단단%강운빈%왕문휘%신춘묘%동위
圆黄梨%采收期%品质%果心褐变
圓黃梨%採收期%品質%果心褐變
원황리%채수기%품질%과심갈변
不同采收期圆黄梨果实在常温(20±1)℃和冷藏(0±0.5)℃条件下的试验结果表明:圆黄梨有一定程度的呼吸跃变,乙烯释放量较小;在盛花期后128～142d内,采收越早,贮藏期间果心褐变程度越轻,乙醇含量越低,但SSC含量相对偏低,果实风味稍差;盛花期后135 d采收的果实贮藏期间能保持较高的硬度和TA含量,风味良好,果柄新鲜程度较高.北京地区贮藏圆黄梨果实最佳采收期为盛花期后135 d.
不同採收期圓黃梨果實在常溫(20±1)℃和冷藏(0±0.5)℃條件下的試驗結果錶明:圓黃梨有一定程度的呼吸躍變,乙烯釋放量較小;在盛花期後128～142d內,採收越早,貯藏期間果心褐變程度越輕,乙醇含量越低,但SSC含量相對偏低,果實風味稍差;盛花期後135 d採收的果實貯藏期間能保持較高的硬度和TA含量,風味良好,果柄新鮮程度較高.北京地區貯藏圓黃梨果實最佳採收期為盛花期後135 d.
불동채수기원황리과실재상온(20±1)℃화랭장(0±0.5)℃조건하적시험결과표명:원황리유일정정도적호흡약변,을희석방량교소;재성화기후128～142d내,채수월조,저장기간과심갈변정도월경,을순함량월저,단SSC함량상대편저,과실풍미초차;성화기후135 d채수적과실저장기간능보지교고적경도화TA함량,풍미량호,과병신선정도교고.북경지구저장원황리과실최가채수기위성화기후135 d.
