中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
6期
176-179
,共4页
余有贵%刘屏亚%金城%姚胜
餘有貴%劉屏亞%金城%姚勝
여유귀%류병아%금성%요성
湘派黄酒%新技术%酿酒工艺%工艺特点
湘派黃酒%新技術%釀酒工藝%工藝特點
상파황주%신기술%양주공예%공예특점
阐述了黄酒技术创新的发展趋势和"湘派"黄酒的起源及形成,介绍了"湘派"黄酒的生产工艺及参数,详细分析了"四酶二曲一酵母,酿造现代黄酒的工艺特点,可以弥补成品酒风味的不足,该新技术为黄酒产业的发展壮大提供了新思路.
闡述瞭黃酒技術創新的髮展趨勢和"湘派"黃酒的起源及形成,介紹瞭"湘派"黃酒的生產工藝及參數,詳細分析瞭"四酶二麯一酵母,釀造現代黃酒的工藝特點,可以瀰補成品酒風味的不足,該新技術為黃酒產業的髮展壯大提供瞭新思路.
천술료황주기술창신적발전추세화"상파"황주적기원급형성,개소료"상파"황주적생산공예급삼수,상세분석료"사매이곡일효모,양조현대황주적공예특점,가이미보성품주풍미적불족,해신기술위황주산업적발전장대제공료신사로.
