中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2011年
20期
119-122
,共4页
李春燕%迟翠翠%翟二林%庄桂东%孟菡妍%迟玉森
李春燕%遲翠翠%翟二林%莊桂東%孟菡妍%遲玉森
리춘연%지취취%적이림%장계동%맹함연%지옥삼
氨基酸评分%化学评分%必需氨基酸指数
氨基痠評分%化學評分%必需氨基痠指數
안기산평분%화학평분%필수안기산지수
为丰富蛋白质的种类,解决蛋白质资源匮乏的现状,本试验测定了苹果籽的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与大豆蛋白进行比较.结果表明,苹果籽的营养成分丰富,含有51.23％的粗蛋白质、26.2％的粗脂肪和5.05％的碳水化合物,其蛋白质的含量略高于大豆蛋白46.78％的含量.苹果籽种粗蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的34.32％,各种人体必需氨基酸与FAO/WHO提出的理想蛋白质模式进行比较,苹果籽蛋白的IEAA为80.82.必需氨基酸均能满足成人的需要,是一种可以开发的蛋白资源.
為豐富蛋白質的種類,解決蛋白質資源匱乏的現狀,本試驗測定瞭蘋果籽的營養成分和氨基痠組成,採用國際上通用的評價方法對其營養進行評價,併與大豆蛋白進行比較.結果錶明,蘋果籽的營養成分豐富,含有51.23％的粗蛋白質、26.2％的粗脂肪和5.05％的碳水化閤物,其蛋白質的含量略高于大豆蛋白46.78％的含量.蘋果籽種粗蛋白的氨基痠組成種類齊全,必需氨基痠佔氨基痠總量的34.32％,各種人體必需氨基痠與FAO/WHO提齣的理想蛋白質模式進行比較,蘋果籽蛋白的IEAA為80.82.必需氨基痠均能滿足成人的需要,是一種可以開髮的蛋白資源.
위봉부단백질적충류,해결단백질자원궤핍적현상,본시험측정료평과자적영양성분화안기산조성,채용국제상통용적평개방법대기영양진행평개,병여대두단백진행비교.결과표명,평과자적영양성분봉부,함유51.23％적조단백질、26.2％적조지방화5.05％적탄수화합물,기단백질적함량략고우대두단백46.78％적함량.평과자충조단백적안기산조성충류제전,필수안기산점안기산총량적34.32％,각충인체필수안기산여FAO/WHO제출적이상단백질모식진행비교,평과자단백적IEAA위80.82.필수안기산균능만족성인적수요,시일충가이개발적단백자원.
