中国畜牧杂志
中國畜牧雜誌
중국축목잡지
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE
2011年
5期
42-45
,共4页
赵景鹏%赵桂苹%郑麦青%陈继兰%文杰
趙景鵬%趙桂蘋%鄭麥青%陳繼蘭%文傑
조경붕%조계평%정맥청%진계란%문걸
养分浓度%能量储备%肌肉品质%肉鸭
養分濃度%能量儲備%肌肉品質%肉鴨
양분농도%능량저비%기육품질%육압
通过对爱拔益加肉鸡(AA)和北京油鸡(BJY)饲喂具有恒定能蛋比的不同营养水平的日粮(高、中、低3种,根据3个饲养阶段分别配制,两两之间相差2%的CP),研究营养诱导的生长速度差异对于肉鸡肌肉代谢和品质特性的影响.结果表明:在各自的上市日龄,与BJY鸡相比,AA鸡具有较高的pH、L*和b*值(P<0.05),较低的肌肉能量储备、a*值、滴水损失和剪切力(P<0.01).高营养水平日粮降低了AA鸡糖原含量,减小了肌肉酸化的速率和幅度;同时,增加了BIY鸡能源储备,加快了宰后肌肉pH的下降(P<0.05).总之,日粮营养水平能够通过改变肌肉最初代谢影响最终品质.
通過對愛拔益加肉鷄(AA)和北京油鷄(BJY)飼餵具有恆定能蛋比的不同營養水平的日糧(高、中、低3種,根據3箇飼養階段分彆配製,兩兩之間相差2%的CP),研究營養誘導的生長速度差異對于肉鷄肌肉代謝和品質特性的影響.結果錶明:在各自的上市日齡,與BJY鷄相比,AA鷄具有較高的pH、L*和b*值(P<0.05),較低的肌肉能量儲備、a*值、滴水損失和剪切力(P<0.01).高營養水平日糧降低瞭AA鷄糖原含量,減小瞭肌肉痠化的速率和幅度;同時,增加瞭BIY鷄能源儲備,加快瞭宰後肌肉pH的下降(P<0.05).總之,日糧營養水平能夠通過改變肌肉最初代謝影響最終品質.
통과대애발익가육계(AA)화북경유계(BJY)사위구유항정능단비적불동영양수평적일량(고、중、저3충,근거3개사양계단분별배제,량량지간상차2%적CP),연구영양유도적생장속도차이대우육계기육대사화품질특성적영향.결과표명:재각자적상시일령,여BJY계상비,AA계구유교고적pH、L*화b*치(P<0.05),교저적기육능량저비、a*치、적수손실화전절력(P<0.01).고영양수평일량강저료AA계당원함량,감소료기육산화적속솔화폭도;동시,증가료BIY계능원저비,가쾌료재후기육pH적하강(P<0.05).총지,일량영양수평능구통과개변기육최초대사영향최종품질.
