北京农学院学报
北京農學院學報
북경농학원학보
JOURNAL OF BEIJING AGRICULTURAL COLLEGE
2012年
1期
65-68
,共4页
朱双杰%向玉勇%罗侠%柴新义%张维柱
硃雙傑%嚮玉勇%囉俠%柴新義%張維柱
주쌍걸%향옥용%라협%시신의%장유주
酵母发酵%石耳%多糖%工艺优化
酵母髮酵%石耳%多糖%工藝優化
효모발효%석이%다당%공예우화
为了研究酵母法发酵纯化石耳多糖的工艺,探明酵母对石耳酶解液中多糖、还原糖、总氮含量及pH值的影响,以及浸提液不同pH对石耳多糖含量的影响,设立酵母添加量、蔗糖添加量、温度及时间的单因素实验,并对单因素进行了正交优化.试验结果表明,最佳工艺:发酵液pH为5,酵母添加量为0.75 mg/mL,蔗糖的补加量为90 mg/mL,温度为30℃,发酵时间为16 h.该发酵工艺条件简单,可靠,适合生产.
為瞭研究酵母法髮酵純化石耳多糖的工藝,探明酵母對石耳酶解液中多糖、還原糖、總氮含量及pH值的影響,以及浸提液不同pH對石耳多糖含量的影響,設立酵母添加量、蔗糖添加量、溫度及時間的單因素實驗,併對單因素進行瞭正交優化.試驗結果錶明,最佳工藝:髮酵液pH為5,酵母添加量為0.75 mg/mL,蔗糖的補加量為90 mg/mL,溫度為30℃,髮酵時間為16 h.該髮酵工藝條件簡單,可靠,適閤生產.
위료연구효모법발효순화석이다당적공예,탐명효모대석이매해액중다당、환원당、총담함량급pH치적영향,이급침제액불동pH대석이다당함량적영향,설립효모첨가량、자당첨가량、온도급시간적단인소실험,병대단인소진행료정교우화.시험결과표명,최가공예:발효액pH위5,효모첨가량위0.75 mg/mL,자당적보가량위90 mg/mL,온도위30℃,발효시간위16 h.해발효공예조건간단,가고,괄합생산.
