中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2012年
6期
36-38
,共3页
乔彬%高学军%黄建国%潘洪宝%王佳丽%武彩霞
喬彬%高學軍%黃建國%潘洪寶%王佳麗%武綵霞
교빈%고학군%황건국%반홍보%왕가려%무채하
抗菌肽%鲜牛奶%保鲜
抗菌肽%鮮牛奶%保鮮
항균태%선우내%보선
乳源乳酸菌抗菌肽抑菌广谱,稳定性高,且对生物体本身无害,其应用日益引起大量研究者的关注.本实验研究了乳源乳酸菌产抗菌肽对牛奶保鲜过程中产酸的抑制效果.实验结果表明:将抗菌肽添加到鲜牛奶中,贮存条件在4℃和25 ℃下都能有效地抑制牛奶中细菌增殖,而且牛奶的组织状态,感官质量良好.提示乳源乳酸菌抗菌肽在鲜牛奶贮藏保鲜中具有良好应用前景.
乳源乳痠菌抗菌肽抑菌廣譜,穩定性高,且對生物體本身無害,其應用日益引起大量研究者的關註.本實驗研究瞭乳源乳痠菌產抗菌肽對牛奶保鮮過程中產痠的抑製效果.實驗結果錶明:將抗菌肽添加到鮮牛奶中,貯存條件在4℃和25 ℃下都能有效地抑製牛奶中細菌增殖,而且牛奶的組織狀態,感官質量良好.提示乳源乳痠菌抗菌肽在鮮牛奶貯藏保鮮中具有良好應用前景.
유원유산균항균태억균엄보,은정성고,차대생물체본신무해,기응용일익인기대량연구자적관주.본실험연구료유원유산균산항균태대우내보선과정중산산적억제효과.실험결과표명:장항균태첨가도선우내중,저존조건재4℃화25 ℃하도능유효지억제우내중세균증식,이차우내적조직상태,감관질량량호.제시유원유산균항균태재선우내저장보선중구유량호응용전경.
