西北农业学报
西北農業學報
서북농업학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-OCCIDENTALIS SINICA
2007年
3期
54-56
,共3页
野猪肉%蛋白质%必需氨基酸%绿色食品
野豬肉%蛋白質%必需氨基痠%綠色食品
야저육%단백질%필수안기산%록색식품
分析了野猪肉的营养成分如蛋白质、维生素、矿物质元素含量,并与家猪肉的相应指标作了比较.结果表明:野猪肉的蛋白质,维生素A、E以及矿物质元素Cu、Fe、Zn含量高于家猪肉(P＜0.05);在野猪肉中测出了17种氨基酸,其中有7种为必需氨基酸,且必需氨基酸的总百分数为10.40%,而家猪肉中则为6.98%.综合分析可见:野猪肉比家猪肉营养价值更高,加上野猪肉鲜嫩香醇、野味浓郁且不含激素,是理想的绿色营养食品.
分析瞭野豬肉的營養成分如蛋白質、維生素、礦物質元素含量,併與傢豬肉的相應指標作瞭比較.結果錶明:野豬肉的蛋白質,維生素A、E以及礦物質元素Cu、Fe、Zn含量高于傢豬肉(P＜0.05);在野豬肉中測齣瞭17種氨基痠,其中有7種為必需氨基痠,且必需氨基痠的總百分數為10.40%,而傢豬肉中則為6.98%.綜閤分析可見:野豬肉比傢豬肉營養價值更高,加上野豬肉鮮嫩香醇、野味濃鬱且不含激素,是理想的綠色營養食品.
분석료야저육적영양성분여단백질、유생소、광물질원소함량,병여가저육적상응지표작료비교.결과표명:야저육적단백질,유생소A、E이급광물질원소Cu、Fe、Zn함량고우가저육(P＜0.05);재야저육중측출료17충안기산,기중유7충위필수안기산,차필수안기산적총백분수위10.40%,이가저육중칙위6.98%.종합분석가견:야저육비가저육영양개치경고,가상야저육선눈향순、야미농욱차불함격소,시이상적록색영양식품.
